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本帖最后由 秋日诗语 于 2016-12-21 08:28 编辑 ( r& M% j7 p6 j& a" T
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在生活中,人们吃的最多的肉是猪肉、牛肉、羊肉。不知道朋友们吃没吃过狗肉,喜欢吃狗肉吗?俗语说:“狗肉上不了席”,在一般的宴会上是不上狗肉的。而我的家乡徐州沛县却是因为狗肉名扬天下!徐州沛县吃狗肉还有着一段响当当的历史呢!
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吃狗肉的历史故事: W0 p; D9 B9 K* }0 J0 M1 H1 E
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吃狗肉的历史和汉高祖刘邦有关,话说刘邦三十岁时当了沛县的泗水亭一小小的亭长,这是秦朝最基层的小吏。家境贫寒却好美食,特别爱吃狗肉。除在家中做着吃外,还常到街上和卖狗肉者家去吃。他家乡沛邑有好几家卖狗肉的,他都去吃过,他特别喜欢到樊哙家去吃。无资付狗肉钱,就赊欠。樊哙几乎天天向他要狗肉帐。赊欠久了,就成了白吃。 + |1 y; v$ N9 A- W
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刘邦起兵,樊哙跟随。刘邦后来带着张良、樊哙等一百多人马,到了项羽的营地鸿门(在陕西临潼县东)。 他当面向项羽请罪说:“我跟将军合力攻秦,将军转战在黄河之北,我战在黄河之南,想不到我能先进关破秦,和你在这里相见。现在有小人在挑拨我们之间的关系,让你对我产生了误会。”项羽直率地说:“这是你的左司马曹无伤告诉我的,要不,我怎么会这样干呢?”项羽设宴招待刘邦,在席间,项羽的谋士范增几次想将刘邦搞掉,气氛很紧张。刘邦在张良、樊哙机智勇敢的对策之后,借口外出入厕,逃离了项羽的营地。 # G# k- F8 ?/ a( y7 [
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这就是历史上有名的鸿门宴,在这场争权夺位的政治斗争中,霸王沽名钓誉,刘邦计高一筹,项羽失掉了战机,刘邦赢得了天下,以吃狗肉成癖的刘邦成了汉朝的开国始祖,皇帝的饮食习惯,当然影响深远。在刘邦家乡沛郡(秦朝是泗水郡)一带,吃狗肉蔚然成风,历久不衰。 9 O+ e" k0 Z' e# M# j7 f! c# F
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刘邦是丰生沛养,发迹砀山,所以他称帝后,丰沛萧砀的狗肉生意十分红火,吃狗肉的习俗遍及城乡。所以,现县民间把跟着无赖屁股后面讨还欠债,称作“要狗肉帐”;把吃吃喝喝中结成朋友的,戏称“交狗肉朋友”。根由,皆来于刘邦当年吃狗肉的故事。 : ~8 f! C5 g& F& T
吃狗肉的利与弊:
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我是不吃狗肉的,觉得狗肉有腥味,不喜欢。问了度娘,其实狗肉有很高的营养价值,狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
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任何事物都有两面性,吃狗肉也有它的禁忌:吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。 2 j+ v% S5 y; W: j7 ^
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有名的沛县狗肉: 4 }* U9 a* d' y8 w
樊氏狗肉,亦名鼋汁狗肉,俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,既有很高的营养价值,又有助消化的药用功能。 鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的汉族传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。
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吃狗肉的时候,吃一些花椒,去腥增香。
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如果朋友们有时间来徐州旅游的话,一定要来沛县哦,我一定会尽地主之宜,请你尝尝沛县狗肉,感受一下沛县悠久的历史和狗肉的鲜香,保证让你一饱口福!
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