熬带鱼

天山雪001

6 h7 d2 F5 c$ p/ |1 @    看着这带鱼很鲜灵的，也很顺流，不过还是不想多买，因为收拾带鱼再做，还是挺费事的，特别是做那道油炸的工序，不是我喜欢的；

    做熬带鱼，也挺矛盾的，薄点的看起来新鲜但肉少，厚的肉多，却看着不如前者新鲜。

0 Q7 K2 Q- ?" K0 D    这次买时，那个卖带鱼的还说我呢，前些天便宜时你不买，现在贵了，你反倒要吃的。我回答，傻呗！
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+ ?/ s! [- P) w3 Q+ w2 [: R  e2 x# `' R    吃一次就买三条，洗干净，用剪刀剪成一段段的，沾面，在尽可能地抖干净些，上油锅炸得上点黄色，再放到锅了，倒入酱油、醋、料酒，盐适量，葱姜蒜，大料；醋和料酒不能多于酱油，那样就喧宾夺主了；这些料再加点水，量不能没过鱼。差点忘记了，还得放些白糖，量吗，看你的水平了。

. G3 r! D5 C4 \, G7 z- o, u0 }    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香，但也有点后悔，肉少了点，下次还是买肉厚些的带鱼吧，嘿嘿 ！

倚网情深

手艺不错，好想吃            

职业经理人

版主大哥的厨艺确实不错，心态也好，有耐心，向您学习！{:1_314:}

编外副班长

过圣诞节，吃带鱼，挺不错的，赞一个！

京城小子

        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚，但不好吃，面面的。我一般都买小的带鱼，收拾起来麻烦，但吃着味道和肉质都还不错。
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/ c( V4 x5 z4 y, o% o6 U       还记得有一年去舟山，在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼，很鲜美，后来就再没有机会吃了。

0 L/ V7 z/ y" ~( H( H: m5 ?3 C7 y  V我买回来带鱼一般也是红烧，有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃，不管怎样，还是喜欢吃带鱼的。

cccx47

现在买带鱼就怕近海的，因为海水污染不敢吃。

天山雪001

cccx47 发表于 2016-12-24 21:06
- a) q: q! f  F* P- j现在买带鱼就怕近海的，因为海水污染不敢吃。

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          是呀，远海与近海的如何区别呢？很难！

云淡风轻

我们这里叫烧带鱼{:1_329:}
3 I8 B$ x7 [, g( W7 X" ^感谢分享

想念依然

我这里带鱼少，也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃，也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。