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[家园生活] 熬带鱼

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发表于 2016-12-24 19:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带鱼0_副本.jpg
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    看着这带鱼很鲜灵的,也很顺流,不过还是不想多买,因为收拾带鱼再做,还是挺费事的,特别是做那道油炸的工序,不是我喜欢的;
7 t' n& a4 K# i% g3 k1 n+ i2 w: U$ R4 a% |, f6 [2 B2 x* ]
带鱼1_副本.jpg

1 z5 f5 A) F) B9 E1 k    做熬带鱼,也挺矛盾的,薄点的看起来新鲜但肉少,厚的肉多,却看着不如前者新鲜。* }# e. G7 ]/ B- J  v! S

  k6 u8 I- k5 c  k2 z* V# G    这次买时,那个卖带鱼的还说我呢,前些天便宜时你不买,现在贵了,你反倒要吃的。我回答,傻呗!
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带鱼0_副本_副本.jpg

! z+ v: l. }! c6 b- N( H) M    吃一次就买三条,洗干净,用剪刀剪成一段段的,沾面,在尽可能地抖干净些,上油锅炸得上点黄色,再放到锅了,倒入酱油、醋、料酒,盐适量,葱姜蒜,大料;醋和料酒不能多于酱油,那样就喧宾夺主了;这些料再加点水,量不能没过鱼。差点忘记了,还得放些白糖,量吗,看你的水平了。- e+ |- n; M3 X% A: k8 L1 ~2 j8 v
, Y2 c$ r" G, U+ S) Z0 `" q
    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香,但也有点后悔,肉少了点,下次还是买肉厚些的带鱼吧,嘿嘿 !
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发表于 2016-12-24 19:35:18 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-24 20:04:04 | 显示全部楼层
手艺不错,好想吃            

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发表于 2016-12-24 20:09:10 | 显示全部楼层
版主大哥的厨艺确实不错,心态也好,有耐心,向您学习!{:1_314:}

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发表于 2016-12-24 20:18:13 | 显示全部楼层
过圣诞节,吃带鱼,挺不错的,赞一个!

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发表于 2016-12-24 20:22:37 | 显示全部楼层
0 q  m+ ]1 h. H2 x
        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚,但不好吃,面面的。我一般都买小的带鱼,收拾起来麻烦,但吃着味道和肉质都还不错。
6 K! @; P3 ^) ?# k% R% k
, V# K4 ?, s/ E) ^- W7 E+ V       还记得有一年去舟山,在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼,很鲜美,后来就再没有机会吃了。7 [9 v* T5 A" U% c) n7 a

, B- }! {2 l6 q2 @1 ]5 v5 ~; }! N3 T我买回来带鱼一般也是红烧,有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃,不管怎样,还是喜欢吃带鱼的。
+ z' F0 G8 k" K& F4 Z
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发表于 2016-12-24 21:06:30 | 显示全部楼层
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

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 楼主| 发表于 2016-12-24 21:41:42 | 显示全部楼层
cccx47 发表于 2016-12-24 21:06
6 r; C4 G5 S) x! B0 z现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。
( i- y( a8 k, }: a

( X1 V! Y" @7 |6 [$ {$ _+ s' D% H$ K2 B9 X8 O
          是呀,远海与近海的如何区别呢?很难!
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发表于 2016-12-24 23:31:59 | 显示全部楼层
我们这里叫烧带鱼{:1_329:}1 }) U2 q; r, \+ h6 E7 |* N
感谢分享

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发表于 2016-12-25 03:18:00 | 显示全部楼层
我这里带鱼少,也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃,也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。

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