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[家园生活] 熬带鱼

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发表于 2016-12-24 19:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带鱼0_副本.jpg
: J- \9 h8 c+ f0 i; [$ W! {/ k

6 h7 d2 F5 c$ p/ |1 @    看着这带鱼很鲜灵的,也很顺流,不过还是不想多买,因为收拾带鱼再做,还是挺费事的,特别是做那道油炸的工序,不是我喜欢的;$ T0 V' l* F! d) v8 `5 v8 S4 i1 p
; E# Q# W. t2 C+ Y" ~
带鱼1_副本.jpg
2 [( s4 x7 |2 w# y& |
    做熬带鱼,也挺矛盾的,薄点的看起来新鲜但肉少,厚的肉多,却看着不如前者新鲜。* d# \! f- w1 W9 B2 {' k

0 Q7 K2 Q- ?" K0 D    这次买时,那个卖带鱼的还说我呢,前些天便宜时你不买,现在贵了,你反倒要吃的。我回答,傻呗!
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带鱼0_副本_副本.jpg

+ ?/ s! [- P) w3 Q+ w2 [: R  e2 x# `' R    吃一次就买三条,洗干净,用剪刀剪成一段段的,沾面,在尽可能地抖干净些,上油锅炸得上点黄色,再放到锅了,倒入酱油、醋、料酒,盐适量,葱姜蒜,大料;醋和料酒不能多于酱油,那样就喧宾夺主了;这些料再加点水,量不能没过鱼。差点忘记了,还得放些白糖,量吗,看你的水平了。6 G% b, k  r! U

. G3 r! D5 C4 \, G7 z- o, u0 }    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香,但也有点后悔,肉少了点,下次还是买肉厚些的带鱼吧,嘿嘿 !
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发表于 2016-12-24 19:35:18 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-24 20:04:04 | 显示全部楼层
手艺不错,好想吃            

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发表于 2016-12-24 20:09:10 | 显示全部楼层
版主大哥的厨艺确实不错,心态也好,有耐心,向您学习!{:1_314:}

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发表于 2016-12-24 20:18:13 | 显示全部楼层
过圣诞节,吃带鱼,挺不错的,赞一个!

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发表于 2016-12-24 20:22:37 | 显示全部楼层
3 Y1 O$ ~: {1 i4 l; E$ i0 b& L
        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚,但不好吃,面面的。我一般都买小的带鱼,收拾起来麻烦,但吃着味道和肉质都还不错。
" b- Q2 o3 ?( c, E* q# @+ g( C
/ c( V4 x5 z4 y, o% o6 U       还记得有一年去舟山,在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼,很鲜美,后来就再没有机会吃了。/ ?& p( Y% ~2 P- }5 q2 n+ \- O

0 L/ V7 z/ y" ~( H( H: m5 ?3 C7 y  V我买回来带鱼一般也是红烧,有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃,不管怎样,还是喜欢吃带鱼的。. Z, D( `+ P5 r9 ?0 r1 }, J
- _$ e6 F# f, P9 M% J

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发表于 2016-12-24 21:06:30 | 显示全部楼层
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

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 楼主| 发表于 2016-12-24 21:41:42 | 显示全部楼层
cccx47 发表于 2016-12-24 21:06
- a) q: q! f  F* P- j现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

0 |4 n8 u' M7 ~  ]0 X1 p
! Q4 Z3 G) D& q* ^4 W2 B5 n( Y9 ]4 ^+ W+ ?; `0 q7 ^
          是呀,远海与近海的如何区别呢?很难!
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发表于 2016-12-24 23:31:59 | 显示全部楼层
我们这里叫烧带鱼{:1_329:}
3 I8 B$ x7 [, g( W7 X" ^感谢分享

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发表于 2016-12-25 03:18:00 | 显示全部楼层
我这里带鱼少,也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃,也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。

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