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[家园生活] 熬带鱼

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发表于 2016-12-24 19:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带鱼0_副本.jpg
1 E9 a; |9 Q/ n4 K1 K- T

5 m( @6 E) U6 f" w$ p' j) H    看着这带鱼很鲜灵的,也很顺流,不过还是不想多买,因为收拾带鱼再做,还是挺费事的,特别是做那道油炸的工序,不是我喜欢的;  B5 H  u0 `1 g* l' v
0 @" _. A- k; M0 b  S
带鱼1_副本.jpg

* m: m+ M0 }7 m7 e" ]8 W    做熬带鱼,也挺矛盾的,薄点的看起来新鲜但肉少,厚的肉多,却看着不如前者新鲜。! }, e# L8 K% n; J. g" v' P
$ d3 k: o& a- _4 G
    这次买时,那个卖带鱼的还说我呢,前些天便宜时你不买,现在贵了,你反倒要吃的。我回答,傻呗!
1 J$ n7 q& r# Z$ F+ w& `! R' S" e0 U/ S. ^
带鱼0_副本_副本.jpg

, Z; P* G# G3 _    吃一次就买三条,洗干净,用剪刀剪成一段段的,沾面,在尽可能地抖干净些,上油锅炸得上点黄色,再放到锅了,倒入酱油、醋、料酒,盐适量,葱姜蒜,大料;醋和料酒不能多于酱油,那样就喧宾夺主了;这些料再加点水,量不能没过鱼。差点忘记了,还得放些白糖,量吗,看你的水平了。6 G3 M! R+ D( ?" k, l( w* a
3 X+ @' s6 m- |6 J
    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香,但也有点后悔,肉少了点,下次还是买肉厚些的带鱼吧,嘿嘿 !

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发表于 2016-12-24 19:35:18 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-24 20:04:04 | 显示全部楼层
手艺不错,好想吃            

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发表于 2016-12-24 20:09:10 | 显示全部楼层
版主大哥的厨艺确实不错,心态也好,有耐心,向您学习!{:1_314:}

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发表于 2016-12-24 20:18:13 | 显示全部楼层
过圣诞节,吃带鱼,挺不错的,赞一个!

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发表于 2016-12-24 20:22:37 | 显示全部楼层

  Y/ F  h0 t, R' j* J+ a        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚,但不好吃,面面的。我一般都买小的带鱼,收拾起来麻烦,但吃着味道和肉质都还不错。
2 F: {( i3 T0 I. U- }! A: [: ^+ O6 N4 K4 k; f5 X9 w# T
       还记得有一年去舟山,在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼,很鲜美,后来就再没有机会吃了。5 z1 r; \  v' Z: v+ c1 g) s6 H/ y; ^
/ g; z: G* z$ T7 U
我买回来带鱼一般也是红烧,有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃,不管怎样,还是喜欢吃带鱼的。
* {6 q4 y. \& v6 H$ h9 o% S! Y3 j* J8 A- q

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发表于 2016-12-24 21:06:30 | 显示全部楼层
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

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 楼主| 发表于 2016-12-24 21:41:42 | 显示全部楼层
cccx47 发表于 2016-12-24 21:060 q2 c  T$ K' G; H) i* e+ J- c! E
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

& l( `1 T8 @- Z8 n. v# w4 s' X+ L& @" O. H  ~6 v8 w6 [9 T

4 g6 n' S2 s/ k3 _* g9 x) n' ~          是呀,远海与近海的如何区别呢?很难!
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发表于 2016-12-24 23:31:59 | 显示全部楼层
我们这里叫烧带鱼{:1_329:}
7 n0 Z+ M- {; ?# r- @: X8 N* s+ j  x6 E感谢分享

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发表于 2016-12-25 03:18:00 | 显示全部楼层
我这里带鱼少,也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃,也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。

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