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[家园生活] 熬带鱼

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发表于 2016-12-24 19:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带鱼0_副本.jpg

% d* q! X% l" v5 d# Y# \1 H( J( }' m! R  j* c
    看着这带鱼很鲜灵的,也很顺流,不过还是不想多买,因为收拾带鱼再做,还是挺费事的,特别是做那道油炸的工序,不是我喜欢的;
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带鱼1_副本.jpg

6 n2 C$ R% `1 u7 c6 a    做熬带鱼,也挺矛盾的,薄点的看起来新鲜但肉少,厚的肉多,却看着不如前者新鲜。, @9 h$ R/ {0 Y  m8 y, \/ U/ B8 ]5 Y
$ E) ]& w( J& |3 D
    这次买时,那个卖带鱼的还说我呢,前些天便宜时你不买,现在贵了,你反倒要吃的。我回答,傻呗!* w$ H3 T) e8 ^/ ^" I! N% T
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带鱼0_副本_副本.jpg
+ t  I# w* l$ u0 T. @
    吃一次就买三条,洗干净,用剪刀剪成一段段的,沾面,在尽可能地抖干净些,上油锅炸得上点黄色,再放到锅了,倒入酱油、醋、料酒,盐适量,葱姜蒜,大料;醋和料酒不能多于酱油,那样就喧宾夺主了;这些料再加点水,量不能没过鱼。差点忘记了,还得放些白糖,量吗,看你的水平了。. b: v" O2 v" a& i5 z
  D& B1 V- _& E9 t& g1 g
    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香,但也有点后悔,肉少了点,下次还是买肉厚些的带鱼吧,嘿嘿 !
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发表于 2016-12-24 19:35:18 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-24 20:04:04 | 显示全部楼层
手艺不错,好想吃            

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发表于 2016-12-24 20:09:10 | 显示全部楼层
版主大哥的厨艺确实不错,心态也好,有耐心,向您学习!{:1_314:}

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发表于 2016-12-24 20:18:13 | 显示全部楼层
过圣诞节,吃带鱼,挺不错的,赞一个!

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发表于 2016-12-24 20:22:37 | 显示全部楼层
; ?1 o9 {+ `1 Q
        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚,但不好吃,面面的。我一般都买小的带鱼,收拾起来麻烦,但吃着味道和肉质都还不错。- r8 a* H7 R5 q6 i! C+ I
7 u: X  X+ ?: l4 P9 w  f& U* \
       还记得有一年去舟山,在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼,很鲜美,后来就再没有机会吃了。' K' b6 D4 w( K4 Z4 t: O
* i8 x' c7 q! R/ ]5 P
我买回来带鱼一般也是红烧,有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃,不管怎样,还是喜欢吃带鱼的。, A. W. }5 P% S
9 X& R1 k; J  O. a1 x9 I5 D2 G  w. T

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发表于 2016-12-24 21:06:30 | 显示全部楼层
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

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 楼主| 发表于 2016-12-24 21:41:42 | 显示全部楼层
cccx47 发表于 2016-12-24 21:06
2 _$ k# d% q9 c9 A6 o, n4 N现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。
1 t' r2 y. ^: q
+ t7 w; U$ W0 b4 s; Q
1 _. t7 u2 {" X; @$ E+ g
          是呀,远海与近海的如何区别呢?很难!
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发表于 2016-12-24 23:31:59 | 显示全部楼层
我们这里叫烧带鱼{:1_329:}6 s& [) W* ^# L+ x. v, l9 }
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发表于 2016-12-25 03:18:00 | 显示全部楼层
我这里带鱼少,也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃,也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。

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