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[家园生活] 熬带鱼

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发表于 2016-12-24 19:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( A/ Q  I; h" m( x7 r) S% _' o& p- ^+ {5 A8 u4 {
带鱼0_副本.jpg
' R% ]) S4 L( F* H. c+ Q. ?

; m; W5 I, B! q' e    看着这带鱼很鲜灵的,也很顺流,不过还是不想多买,因为收拾带鱼再做,还是挺费事的,特别是做那道油炸的工序,不是我喜欢的;
1 M3 m8 @" c( b: q
$ t. r3 u7 R: L. Q2 z
带鱼1_副本.jpg
! B4 q$ J# ]4 E" I  F" D
    做熬带鱼,也挺矛盾的,薄点的看起来新鲜但肉少,厚的肉多,却看着不如前者新鲜。
6 \0 c: x8 R: B; |9 X/ D
+ m7 H9 z4 _5 V    这次买时,那个卖带鱼的还说我呢,前些天便宜时你不买,现在贵了,你反倒要吃的。我回答,傻呗!% L8 K8 t; X/ p& n- r( _! d
- Z4 ?/ @8 Q4 I7 }
带鱼0_副本_副本.jpg
3 ^4 `8 W  _( h3 q: `! X# _
    吃一次就买三条,洗干净,用剪刀剪成一段段的,沾面,在尽可能地抖干净些,上油锅炸得上点黄色,再放到锅了,倒入酱油、醋、料酒,盐适量,葱姜蒜,大料;醋和料酒不能多于酱油,那样就喧宾夺主了;这些料再加点水,量不能没过鱼。差点忘记了,还得放些白糖,量吗,看你的水平了。3 ?& o# e  D9 L
# D. g" G0 q) |+ j3 v/ I+ J
    做好时刚好水被带鱼稀释了。    吃着虽然很香,但也有点后悔,肉少了点,下次还是买肉厚些的带鱼吧,嘿嘿 !
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发表于 2016-12-24 19:35:18 | 显示全部楼层
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发表于 2016-12-24 20:04:04 | 显示全部楼层
手艺不错,好想吃            

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发表于 2016-12-24 20:09:10 | 显示全部楼层
版主大哥的厨艺确实不错,心态也好,有耐心,向您学习!{:1_314:}

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发表于 2016-12-24 20:18:13 | 显示全部楼层
过圣诞节,吃带鱼,挺不错的,赞一个!

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发表于 2016-12-24 20:22:37 | 显示全部楼层
1 \+ [% g' f0 h4 l* T0 l( i2 o
        经常吃一点带鱼还是不错的。不过现在养殖的带鱼大且肉厚,但不好吃,面面的。我一般都买小的带鱼,收拾起来麻烦,但吃着味道和肉质都还不错。6 ?- a6 u) o- B# u7 I6 l# @/ g
. L1 \# o: z1 K: d/ i( _
       还记得有一年去舟山,在海边渔民家里吃过刚打回来的、新鲜的清蒸带鱼,很鲜美,后来就再没有机会吃了。% r4 c# y' d$ f! ^% R

, I. i: f" F4 B我买回来带鱼一般也是红烧,有时也炸酥鱼或焖酥鱼吃,不管怎样,还是喜欢吃带鱼的。
( f" J2 h5 {' k- a  l, }  a3 H8 c0 Z, O' a

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发表于 2016-12-24 21:06:30 | 显示全部楼层
现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

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 楼主| 发表于 2016-12-24 21:41:42 | 显示全部楼层
cccx47 发表于 2016-12-24 21:06
5 j# `, t$ l# h0 w$ Y, ^现在买带鱼就怕近海的,因为海水污染不敢吃。

$ Y1 v" k$ K4 e0 H" x7 `" y4 @" w8 B4 s% F' U9 f( x% c  t

1 [9 I3 @# A- g: H; }. Z; z5 U* I8 C          是呀,远海与近海的如何区别呢?很难!
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发表于 2016-12-24 23:31:59 | 显示全部楼层
我们这里叫烧带鱼{:1_329:}
$ J. y: H# v' y感谢分享

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发表于 2016-12-25 03:18:00 | 显示全部楼层
我这里带鱼少,也不便宜。主要是我这里的带鱼不是那么好吃,也可能我家广东大厨不会烧带鱼。我家很少吃。

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