芥末杀不死寄生虫 教你安全健康吃三文鱼

长白山边狐

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芥末杀不死寄生虫 教你安全健康吃三文鱼
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生吃三文鱼的时候，大家都习惯性地在酱油碟里加上芥末，不少人认为沾点芥末就可以杀死寄生虫，真的是这样吗？专家提醒，在吃三文鱼的时候加一点芥末是无法杀死寄生虫的，需要通过高温和冷冻的方法。

生吃三文鱼当心寄生虫风险
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+ ~; g0 G: F' F“无论生吃还是熟吃，关键在于吃之前的处理。寄希望于在吃的过程中除虫除菌，是不科学的。”专家表示，科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，我们平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
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异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。

( b7 w6 N* H4 ]. l: t如何安全健康的吃三文鱼？

& u' X! Z6 Z6 H想要安全健康的吃三文鱼，当然得先杀死寄生虫了，那该怎样杀死三文鱼中的寄生虫呢？其实，通过高温和冷冻就能够杀死寄生虫。
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5 p( b# N$ P# F: Z8 `高温：一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
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冷冻：一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规，如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。香港食物安全中心规定，在选购原材料时，将鱼类冷藏于零下20℃24小时，一般能杀死鱼类中的寄生虫。

% q  M# Z; x8 B0 t1 [  n提醒：我国的三文鱼大多进口时，会经过严格的检验，大多是没有寄生虫的，可以适量的生吃。

7 l) Q5 O! P8 U# k有些带有寄生虫的三文鱼，建议用高温蒸煮，这样可以杀死寄生虫，同时配上其他作料，口感也是不错。
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2 w( U8 w$ f: Z接下来，再和大家分享下优质三文鱼的挑选方法。
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1 F9 L4 U8 `$ v' r( t9 F1、看外观

& d; C2 e7 w4 p. _4 ]$ o% I养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

; c. A4 V9 R+ l, s8 ]8 e1 e5 J% h2、看鱼肉
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. i% W  c7 y7 R% e3 W超市中，一些三文鱼是切成一段段**的，这样便于**和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的；相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

) \' k' r8 i4 r2 ~( r$ `3 s: q, u3、看口感

- X1 g, E/ \8 \0 O( _$ p一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

秋日诗语

我国的三文鱼大多进口时，会经过严格的检验，大多是没有寄生虫的，可以适量的生吃。看到这几句话我就放心了，喜欢吃生三文鱼！

喔坡特

在吃三文鱼的时候加一点芥末是无法杀死寄生虫的，需要通过高温和冷冻的方法。

没有蜡笔小新

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