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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-12-30 09:55 编辑
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眼花缭乱的少数民族茶俗, o% B5 x8 k& d- g
一是傣族糯米香茶。糯米香茶的色泽与普通茶无异,但味道却与众不同,具有浓郁的糯米香味,是傣族人待客的上品。
/ q: Y' B+ b1 Z. k- k8 V' s二是回族桂圆茶。回族群众爱饮桂圆茶。先在盖碗里放一小撮茶一小块**和几颗桂圆,然后用开水浸泡,略焖片刻即可饮用。' ~3 j$ T, j3 x7 e7 e) k( r1 d
三是布朗族竹筒茶。云南西双版纳的布朗族,每年夏季待茶叶吐绿时,采撷嫩茶尖倒入锅中炒熟,然后将炒熟的茶叶放入竹筒内烘烤,直到竹筒 皮烤焦,才用刀剖开竹筒取茶饮用。8 {2 y* y3 Y/ p0 Q+ q1 a
四是白族烤茶:云南大理白族群众喜欢饮烤茶。他们首先将茶放入陶制的小罐内,置火塘上焙烤,待茶烤黄后冲饮。
; z$ H8 l* O( h$ u. |+ x) }五是彝族盐巴茶:彝族群众喜欢饮盐巴茶。在特制的瓦罐中放入茶饮饼,置火烤香,然后冲上开水,在火上煨一会儿,放入少许盐巴搅匀,再倒入茶杯,以开水冲淡后饮用。7 C6 O+ w6 W9 e2 q# z; \: Q
六是傈傈族红糖油茶:傈傈族青年举行婚礼时,女方家要给客人一一捧献红糖油茶客人在饮红糖油茶前,必须先喝一杯苦味浓茶,以预祝新婚夫妇同甘共苦,先苦后甜。
) x& D9 f& i @4 b u, C2 o' l七是怒族漆油茶:云南怒江一带的怒族群众家里来了客人,总是以漆油茶款待。如果谁家未能让客人喝上一口漆油茶,会被认为是待客不恭。6 k4 l6 c9 B) G' W! ^/ S! p
八是白族“三道茶”:白族人家有宾客上门,则先后敬献三种不同的茶汤。用以首先敬客的是味道清香微涩的绿茶;其次进用红糖、牛奶制成的乳茶,甜醇可口;最后用开水冲蜂蜜待客。因三道茶味道各不相同,故有“一苦三甜三回味”之说。* E% g( D% Z( y z6 {, m' `2 o
九是哈尼族“酽茶”:酽茶为哈尼族民间传统饮料。饮时,用铜壶或砂罐盛水烧开,放入茶叶煎煮而成,其特点是茶汁浓,色鲜艳,味甘苦。客人来临,必敬此茶。
3 u" [3 ]: m$ i+ J+ v8 s十是撒拉族“敬清茶”。流行于青海、甘肃等地。娶亲队伍所经村庄,曾与姑娘同村的已嫁媳妇,端出茯茶,盛情招待新娘及送亲者,表示热烈迎送。
2 a7 J, g/ E8 h十一是东乡族“盖碗茶”:东乡族人每逢客至,主人请客上炕坐定,随即端上一盖碗,碗内有茶叶、白糖或**,主人提沸水为客人冲茶,并立于客前,殷勤为客添水。
) x0 O+ k* S6 @% K# ^- e十二是裕固族“烧新茶”:甘肃肃南裕固族人结婚时,在婚礼第二天天亮之前,新娘第一次到婆家厨房,用新锅熬一锅新茶,曰“烧新茶”。茶烧好后,新娘为全家每人舀一碗茶(酥油奶茶),若是怀中婴儿,则由新娘喂酥油一小块。
& U) f) U" @8 S8 O5 e: z十三是哈萨克族“敬茶”:哈萨克族人凡客至,女主人跪于地毯敬茶。客人喝尽第一碗,主人又给倒上第二碗。这时客人先喝一口,再将茶回敬给女主人,待女主人喝完,客人喝茶即可自便。
1 k# i- S2 _( y6 R) |% G十四是侗族“油茶”:油茶为侗族传统饮料。将粳米加茶叶炒孰,加清水煎煮,然后将茶叶滤出,饮用时把糯米、妙花生等放入碗中,冲进滤好的茶水即可。可油茶要先敬长者和客人,然后才轮到家人。客人要喝三碗或四碗,主人才高兴,吃过油茶,主人会另捧上半碗清茶,名曰“洗口”。4 f7 W6 R4 o ]/ H! I2 L
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