吃干香菇对心血管有好处 食用4妙招

长白山边狐

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　　干香菇都有哪些营养价值呢？干香菇对我们的心血管会有很多的好处，是可以常吃的食物，但是很多人并不知道要怎么吃干香菇。下面就来一起了解了解干香菇的营养价值和吃法吧。
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　　干香菇的功效和作用


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　　吃香菇对心血管有好处。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
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- t' j7 a# x, ]4 k9 d5 `( U　　日晒后维生素D含量更高。干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。


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) K. ]. k) v( v2 z6 U; u6 Y　　泡干香菇的水不要扔掉。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的**功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
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" g4 p/ k0 C/ F& G$ G  S　　那么，干香菇要怎么挑选和食用呢？
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% `1 H! V: x3 G& W8 Y8 Y0 @1 m, Z　　干香菇的选购窍门
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+ W/ G4 G5 z" g5 H; N* q* b) P　　形态。花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。右图为花菇图片。
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5 \; A. e. ~/ }4 _9 X　　色泽。具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

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% k% X# F% ~& y, {6 \% J8 {* z　　香味。具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

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  H& y0 A) b% T. j* N' ]. Z3 r　　含水量。干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

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　　干香菇的食用妙招



　　发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
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　　应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

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　　如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。


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　　尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
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　　以上就是干香菇的营养和吃法，别错过了哦。
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秋日诗语

　吃香菇对心血管有好处。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。

自由星辰

吃干香菇对心血管有好处 食用4妙招，很好的生活知识！

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