春季吃鲫鱼豆腐汤 健脾利湿又开胃

长白山边狐

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2 y% ~' p9 e  m 　　鲫鱼经常出现在人们餐桌上，它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。如今正值春季，这个季节就很适合吃鲫鱼。那么，鲫鱼怎么吃有营养？鲫鱼的做法有哪些？别急，下面为大家详细介绍鲫鱼的相关知识。

　　春季鲫鱼最肥美 能健脾利湿

! L  i8 C8 z( \' r! u3 Z. S- A3 h& X 　　大多数人都认为鱼类在8-10月最为肥美，但由于鲫鱼在冬季为产卵期，次年2-4月也是最适合进食鲫鱼的时期之一。
0 i) L4 v9 `3 w& N  x1 H, ~) z 　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

　　鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
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! M+ H$ S9 t8 Q 　　**4道鲫鱼食谱

　　既然鲫鱼有这么多作用，那么鲫鱼怎么吃有营养？一般清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
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& O( s! R, x3 M 　　木耳清蒸鲫鱼

　　原料：黑木耳100克、净鲫鱼300克。

# q9 T4 O- |( b# j8 |& { 　　做法：

4 d$ w3 a1 f3 J5 X$ Y 　　1、鲫鱼洗净；黑木耳泡发，去杂质，洗净，撕成小碎片。
　　2、将鲫鱼放入大盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。
8 s. g" _, Y0 ]9 w- l 　　3、鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可。

　　豆瓣酱蒸鲫鱼

' L. W  k# ]- k4 w 　　原料：鲫鱼、郫县豆瓣酱。
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　　做法：

1 I- x' p7 w5 t9 u1 U; } 　　1、鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
　　2、香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
　　3、将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
% R: w! j2 }: Y4 ?7 C 　　4、将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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4 `9 v& R% O9 t+ H- _ 　　清炖鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼300克。油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

　　做法：

　　1、 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
4 C- q' d' Z0 @; D/ K  o# f$ O 　　2、 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

　　鲫鱼豆腐汤

# l9 u* N$ i0 V7 f3 @. `5 e' _2 h5 S 　　原料：鲫鱼、豆腐，香葱、姜、油、盐。

( \- _" b5 C3 { 　　做法：
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, |4 D  r4 w  U# m) j" g# ~% x* B 　　1、鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
. \/ H9 d" U& g) r# K4 u" n: n 　　2、豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
) J- I$ _! o* C+ R9 q1 C$ @- z 　　3、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。
( Q4 @! H" s, W3 i: I# C 　　4、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。
　　5、放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
) [8 s! O: f' r. P; i4 [# E. Q 　　6、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

　　提醒：不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最营养的汤，但事实并非如此。汤之所以呈现奶白色，是因为水中悬浮了大量的脂肪微粒，反射出白色的光，让人看起来觉得汤是白色的，但这样的汤并不代表更营养，相反，体重偏重的孕妇或血脂偏高的人都应当尽可能不要喝这样的鱼汤。另外，鱼肉中富含优质蛋白，不少人觉得喝鱼汤会比吃鱼肉更营养，但事实也并非如此，汤中只会存在少量的蛋白质、大量脂肪和少量水溶性维生素，真正的优质蛋白都在鱼肉里，想要获得营养，吃肉比喝汤更好哦！

云淡风轻

吃肉比喝汤更好                             

沉鱼

非常喜欢鲫鱼豆腐汤，好久没吃过了，明天就去买两条鲫鱼除除湿气{:1_330:}
谢谢周末精彩分享！辛苦了！

喔坡特

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

狼行千里123

感谢分享！周末快乐！