春季吃鲫鱼豆腐汤 健脾利湿又开胃

长白山边狐

                                    春季吃鲫鱼豆腐汤 健脾利湿又开胃
' v. S: j4 v% C- }3 |6 }$ L



　　鲫鱼经常出现在人们餐桌上，它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。如今正值春季，这个季节就很适合吃鲫鱼。那么，鲫鱼怎么吃有营养？鲫鱼的做法有哪些？别急，下面为大家详细介绍鲫鱼的相关知识。
; J" ~; i$ d/ Q( h$ v. ^
& A( o. k( A3 @) r5 \ 　　春季鲫鱼最肥美 能健脾利湿
+ ]' E+ I  w+ Q9 m
% `8 p7 e/ G% N0 \ 　　大多数人都认为鱼类在8-10月最为肥美，但由于鲫鱼在冬季为产卵期，次年2-4月也是最适合进食鲫鱼的时期之一。
　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
6 Z3 P4 U; Q; t, C
　　鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
( D( E  M( c5 A1 q9 E
　　**4道鲫鱼食谱
) s, g1 p2 ~; s! {# Y) D" s
　　既然鲫鱼有这么多作用，那么鲫鱼怎么吃有营养？一般清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
( d' J" M/ T/ g  P+ X% M1 V
　　木耳清蒸鲫鱼
2 _6 M, @/ `6 J* U
　　原料：黑木耳100克、净鲫鱼300克。
6 u/ w9 K0 ]+ B1 M
9 r, e5 t8 e7 @* s0 ~% x+ O0 A 　　做法：
0 }( [7 S3 u2 _% i; Z; z" ^% i* w
: E( L+ o- ^, x# @% U; {. |: N: p 　　1、鲫鱼洗净；黑木耳泡发，去杂质，洗净，撕成小碎片。
　　2、将鲫鱼放入大盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。
　　3、鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可。

  `* z) n+ [) s4 G% Y2 \ 　　豆瓣酱蒸鲫鱼
# K6 Z! Z1 c2 i0 I; z( y
　　原料：鲫鱼、郫县豆瓣酱。

* o0 ]- q  t' p% j1 C- e# U 　　做法：

/ W( \0 m8 Q- e4 X+ _- S 　　1、鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
　　2、香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
　　3、将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
3 T: e# U; m$ G: s% D 　　4、将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

4 s- C* p1 z2 q5 L 　　清炖鲫鱼汤

2 Y  W, G/ m8 G9 z% L4 ~ 　　原料：鲫鱼300克。油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

/ w$ V, K% Z8 e9 }% G. X9 d- r 　　做法：

6 |( S2 t! @) b+ b 　　1、 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
: G; L2 M* q* {6 h" w, W  ~ 　　2、 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
: g2 C& A2 c$ a
　　鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼、豆腐，香葱、姜、油、盐。

% J. ~7 n0 T. c 　　做法：

/ z& x  s% P) {7 y. e 　　1、鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。
! B" l) |+ j7 N( x. `: n" n5 G$ l 　　2、豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。
2 P1 l: N+ n+ U! x9 f 　　3、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。
　　4、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。
　　5、放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。
　　6、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

　　提醒：不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最营养的汤，但事实并非如此。汤之所以呈现奶白色，是因为水中悬浮了大量的脂肪微粒，反射出白色的光，让人看起来觉得汤是白色的，但这样的汤并不代表更营养，相反，体重偏重的孕妇或血脂偏高的人都应当尽可能不要喝这样的鱼汤。另外，鱼肉中富含优质蛋白，不少人觉得喝鱼汤会比吃鱼肉更营养，但事实也并非如此，汤中只会存在少量的蛋白质、大量脂肪和少量水溶性维生素，真正的优质蛋白都在鱼肉里，想要获得营养，吃肉比喝汤更好哦！

云淡风轻

吃肉比喝汤更好                             

沉鱼

非常喜欢鲫鱼豆腐汤，好久没吃过了，明天就去买两条鲫鱼除除湿气{:1_330:}
谢谢周末精彩分享！辛苦了！

喔坡特

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

狼行千里123

感谢分享！周末快乐！