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[时尚养生] 春季吃鲫鱼豆腐汤 健脾利湿又开胃

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发表于 2017-3-4 08:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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                                    春季吃鲫鱼豆腐汤 健脾利湿又开胃
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  鲫鱼经常出现在人们餐桌上,它味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢。如今正值春季,这个季节就很适合吃鲫鱼。那么,鲫鱼怎么吃有营养?鲫鱼的做法有哪些?别急,下面为大家详细介绍鲫鱼的相关知识。
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& A( o. k( A3 @) r5 \   春季鲫鱼最肥美 能健脾利湿
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% `8 p7 e/ G% N0 \   大多数人都认为鱼类在8-10月最为肥美,但由于鲫鱼在冬季为产卵期,次年2-4月也是最适合进食鲫鱼的时期之一。2 M) m; i. E* ]* V7 ]5 r
  鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
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  鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克,并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素,鲫鱼所含的蛋白质质优,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
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  **4道鲫鱼食谱
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  既然鲫鱼有这么多作用,那么鲫鱼怎么吃有营养?一般清蒸或煮汤营养效果最佳;若经煎炸则上述的功效会大打折扣。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
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  木耳清蒸鲫鱼
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  原料:黑木耳100克、净鲫鱼300克。
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9 r, e5 t8 e7 @* s0 ~% x+ O0 A   做法:
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: E( L+ o- ^, x# @% U; {. |: N: p   1、鲫鱼洗净;黑木耳泡发,去杂质,洗净,撕成小碎片。+ B7 z% g- g7 T, Z% _; j7 _; Z' E
  2、将鲫鱼放入大盘中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。6 n; ~& Y: y" O% O( n
  3、鲫鱼上放上木耳碎片,上蒸锅大火蒸20分钟即可。: Y8 e! k/ L5 \

  `* z) n+ [) s4 G% Y2 \   豆瓣酱蒸鲫鱼
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  原料:鲫鱼、郫县豆瓣酱。+ H/ E9 G' R+ I# p1 H" O9 Y( p

* o0 ]- q  t' p% j1 C- e# U   做法:& L/ A# z  }7 h) L; J' @+ Y: ]6 g+ h; c

/ W( \0 m8 Q- e4 X+ _- S   1、鲫鱼洗净控干水,从鱼背处横切一刀,将1汤匙盐抹遍鱼身,腌制5分钟。# k% o- p5 ]2 P4 k% {
  2、香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞入少许姜丝,鱼身也洒少许。6 p& I4 D8 e. Q3 S! w
  3、将姜丝、葱花和香菜末置入碗内,加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀,做成酱汁待用。
3 T: e# U; m$ G: s% D   4、将酱汁均匀地淋在鲫鱼上,盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟,取出洒上少许葱花,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。  ]; u  I# g8 t' o. q% K

4 s- C* p1 z2 q5 L   清炖鲫鱼汤1 {2 B" w5 A9 F7 L' c$ b

2 Y  W, G/ m8 G9 z% L4 ~   原料:鲫鱼300克。油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。5 y$ p6 `" Z3 `3 t8 ~% \

/ w$ V, K% Z8 e9 }% G. X9 d- r   做法:9 U! Y4 B+ w, Q6 Y

6 |( S2 t! @) b+ b   1、 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
: G; L2 M* q* {6 h" w, W  ~   2、 锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
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  鲫鱼豆腐汤# }- [/ c4 y% q7 \2 m& x
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  原料:鲫鱼、豆腐,香葱、姜、油、盐。5 d5 s7 Q  X. _5 ^: ~, D' x

% J. ~7 n0 T. c   做法:/ c8 v8 T. d5 O4 z/ p0 _: c

/ z& x  s% P) {7 y. e   1、鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。
! B" l) |+ j7 N( x. `: n" n5 G$ l   2、豆腐切小块,姜切片,香葱打成结备用。
2 P1 l: N+ n+ U! x9 f   3、热锅凉油,放入姜片爆香。放入鲫鱼,两面煎至鱼皮微露金黄色。2 l  M5 u) ~) J8 z$ Z! m- u( F
  4、加入没过鱼身2-3cm的开水,放入葱结,大火滚煮15分钟。' Y  D5 }/ X' {* o! d, b" j
  5、放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。8 i3 U4 W$ R( s6 O: m+ m
  6、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉。+ z+ M! _3 j8 B+ }: \
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  提醒:不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最营养的汤,但事实并非如此。汤之所以呈现奶白色,是因为水中悬浮了大量的脂肪微粒,反射出白色的光,让人看起来觉得汤是白色的,但这样的汤并不代表更营养,相反,体重偏重的孕妇或血脂偏高的人都应当尽可能不要喝这样的鱼汤。另外,鱼肉中富含优质蛋白,不少人觉得喝鱼汤会比吃鱼肉更营养,但事实也并非如此,汤中只会存在少量的蛋白质、大量脂肪和少量水溶性维生素,真正的优质蛋白都在鱼肉里,想要获得营养,吃肉比喝汤更好哦!

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发表于 2017-3-4 14:26:55 | 显示全部楼层
吃肉比喝汤更好                             
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发表于 2017-3-4 18:07:21 | 显示全部楼层
非常喜欢鲫鱼豆腐汤,好久没吃过了,明天就去买两条鲫鱼除除湿气{:1_330:}0 B) v' l; U' m
谢谢周末精彩分享!辛苦了!
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发表于 2017-3-4 20:53:07 | 显示全部楼层
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,具有很高的营养价值和药用价值。其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
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发表于 2017-3-4 20:59:29 军转网 | 显示全部楼层
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发表于 2017-3-4 22:38:48 | 显示全部楼层
感谢分享!周末快乐!         
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