剥皮皮虾，先抽掉它的“裤腰带”

长白山边狐

                               剥皮皮虾，先抽掉它的“裤腰带”
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& t* c0 U% g" _* {$ K5 V1 N* r' @; z% A剥皮皮虾绝对是个技术活，但凡爱吃它的人都被扎过，而且费半天劲也剥不出完整的。今天，我就教大家一招。


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% h) m) a2 Y6 P* ?3 \9 I  X; e* p受访专家：
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著名厨房美食专家 文怡

               
从上往下数，找到皮皮虾的第4个关节，这可是它的“裤腰带”，把壳剥下来，再一手捏着剩下的壳反方向一掰就搞定了。

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剥下背上的硬壳，尾巴和旁边的两只“脚”稍微用点劲一掰就掉了，头也一样。剥完虾壳，用手轻轻一推，肉就分离出来了。需要注意的是，剥虾尾部时要慢点，别硬扯，可以先撕掉两边连着的“筋”，然后一扭即可。
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皮皮虾好不好剥，除了方法要得当，新鲜度和肉质饱满度也很重要。虾煮完后用手捏一下，如果感觉里面空空的，说明肉质不够肥，也不好剥。

喔坡特

剥皮皮虾，先抽掉它的“裤腰带”' 这个方法好