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补中开胃 **虾仁鱼滑紫菜汤
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**:广东省中医院临床营养科
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5 \& J, ]8 e; j6 p 主要功效:补中开胃、益气血4 B* u8 I. D0 J3 f* @7 D1 T% s! L
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**人群:肺结核形体消瘦及需要补充营养的人群4 x" L+ {) a8 f* a
6 h' t5 y( a& \6 w. H1 E# C 材料:鲜虾仁100g、鲮鱼滑300g、干紫菜25g(3~4人量)。
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L& |) C( s- x C- I 烹调方法:虾仁洗净,紫菜浸泡去掉泥沙,在锅中加入1.5L清水,放入紫菜,武火煮开后改文火继续煮15~20分钟,然后放入虾仁及鲮鱼滑(用筷子夹成肉丸子大小)再煮10分钟,并根据个人口味加入食盐、香葱、香油等,最后喝汤吃渣。3 d I) \# E" s: w
: {% z' A# [/ O 汤品点评:* L4 B" h& ^# X1 t( a) i# U
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结核病是一种慢性消耗性疾病,营养不良会导致免疫力下降,淋巴细胞减少、淋巴结萎缩,机体易受感染,同时因缺乏病灶修复所需纤维蛋白、多糖和弹性纤维等,影响病情恢复。所以对于肺结核患者,营养支持非常重要,今天介绍的就是一款高营养的汤水,其中虾仁富含高蛋白,每100g虾仁含有含18.6g蛋白质,而鲮鱼每100g含有18.4g蛋白质,两者脂肪含量都比较低;加入紫菜可让汤水更加鲜甜,促进食欲。此汤水虽然是为了结核病患者而设计,但其实一般的人群亦可食用。鉴于此汤水蛋白质、嘌呤丰富,肾功能不全、痛风人群不宜过多食用。( P) W4 Z: V9 F) }* C1 [0 G- l
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