《健康》188 大蒜再好五类人也要慎吃：这样吃伤肝

能力强

3 |( o8 g% v: }8 H, @* a' W# L, p' |
        生吃大蒜保留蒜素

　　大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
$ k" h5 L9 q4 u
　　由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的**功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

　　另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质**，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结**大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

: ?; w8 F' c$ v( t# t' x　　五类人不宜生吃大蒜

　　蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。
6 C5 Y: B7 Y% Y, {+ ^* u% H
# |/ l, S8 v$ M, h! [0 Q" N　　一、眼病患者

　　古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
9 z4 l. O- C- }& ^/ o7 |/ |
　　二、虚弱有热者

& `' ]: m9 t( `. ~0 w& e" v5 H, V　　古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
& _' c5 a+ F- l4 T$ o' y
　　三、肝病患者

$ S8 j% K: O7 e1 Q2 e' y3 e, ?( S　　很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
; T6 t! h" X, M) {- O2 D  j( J
4 B5 ?8 q& R; c* G( [　　四、脾虚腹泻患者
; ]; [- d0 k& u5 I' v$ _( e
! h8 A3 {: w  z' a9 z7 G& d$ p2 a: G　　生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3 t! l  q* k; R4 v
+ |0 x' `% n% k3 K" t　　五、重病者慎食

9 U7 j& T" J" U) x* Q　　蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

喔坡特

蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。

三金L

学习了，感谢分享。。。。

天山雪001

这么说我也得少吃蒜了，不过还是每周吃一二次，有时吃醋泡的蒜。               

京城小子

' u7 A! D4 W  Y# l/ @       我们都知道吃大蒜的好处，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。

       吃大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;
3 a2 S$ ~2 _" m5 [        应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;
' N) }! }2 {3 g5 B* S; g- a       心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。
8 @; A! k2 g! x8 G3 F
# B: U6 r7 n7 h3 j: [8 H3 R6 D       有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

云淡风轻

大蒜久食伤肝损眼，今天才知道，感谢分享