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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-4-18 12:32 编辑 / J" R* t( e6 c5 h' w
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* v" i8 W; C4 q" @ 一、准备食材
4 S: ~* C1 o3 E8 } 香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
: ~! R% t! A' j v 二、**方法
# D% T& a7 N0 v( t* Q0 B3 q* [( R5 v 1、准备好需要的食材。
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+ n# {! Q5 U0 S4 L" c 2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。8 S7 h; L5 a# o% _. I
F1 M* i! G9 J6 d4 s% E 3、焯好的香椿切小碎段备用。- E7 O; P1 e) o* m) l
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4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。
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+ C' F) w6 n+ |. \- B8 I 5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。
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6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。
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7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。2 q# v7 d3 o; j1 Q8 h8 y# R
' G+ D) a, a+ @ 8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。 |
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