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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-4-18 12:32 编辑
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0 m' T$ p: U3 L9 X% l1 S 一、准备食材
$ S, S8 J5 ?1 X 香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺: E7 p. \, j+ n. B1 M+ f: L, m
二、**方法
. A) }; Z* N6 f. p3 X& m0 W 1、准备好需要的食材。: U+ s0 K1 e1 A% y& }/ n$ a
5 P$ }0 d* C1 \6 f 2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。
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V9 v; Y- Z8 {+ H8 ? 3、焯好的香椿切小碎段备用。
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4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。
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5 {0 t# f. z3 G$ Z% G2 ?1 r. v3 L 5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。
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9 A0 M3 |* T" K* p6 A) U 6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。7 j! H( d' L% ~+ p+ U# b0 ^
: Y4 W- I/ C$ y) i# R$ R3 ` 7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。* [2 R, j- q8 I! b5 a. S
8 o- E* M1 q2 F# @6 R& _% ?0 ] 8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。 |
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