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[家有美食] 《食谱》之83:香椿拌面

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发表于 2017-4-18 10:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-4-18 12:32 编辑 / J" R* t( e6 c5 h' w
4 j1 V. O1 |, O! t
     
* v" i8 W; C4 q" @        一、准备食材
4 S: ~* C1 o3 E8 }      香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
: ~! R% t! A' j  v      二、**方法
# D% T& a7 N0 v( t* Q0 B3 q* [( R5 v       1、准备好需要的食材。
: B) ~- Z& _8 ]+ R( n5 y: n* h1 x
+ n# {! Q5 U0 S4 L" c       2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。8 S7 h; L5 a# o% _. I

  F1 M* i! G9 J6 d4 s% E      3、焯好的香椿切小碎段备用。- E7 O; P1 e) o* m) l
+ _4 D' m4 R9 B  C4 T
      4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。
/ U* g8 f3 Q3 ]4 ?  _9 L
+ C' F) w6 n+ |. \- B8 I       5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。
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      6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。
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      7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。2 q# v7 d3 o; j1 Q8 h8 y# R

' G+ D) a, a+ @      8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。
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狼行千里123 + 50 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2017-4-18 11:06:10 | 显示全部楼层
当下正是吃的香椿的时间,很香

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能力强 + 10 很给力!

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发表于 2017-4-18 11:30:09 | 显示全部楼层
很不错哦,好像闻到了香味。
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发表于 2017-4-18 11:54:04 | 显示全部楼层
学习香椿拌面**,谢谢分享
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发表于 2017-4-18 12:33:28 | 显示全部楼层
香椿炒鸡蛋常吃,拌面没吃过。感谢分享{:1_314:}
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