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[家有美食] 《食谱》之83:香椿拌面

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发表于 2017-4-18 10:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-4-18 12:32 编辑
3 _5 f0 c- x' k4 r, u0 K, B
  \% d  ^# _3 \     
' |9 B, I; p2 E        一、准备食材, X1 L) G! L- J
      香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺4 ]( i6 M  h, H- D2 h+ g2 N
      二、**方法
% s7 M, M. m8 ?+ q       1、准备好需要的食材。
' x7 |7 [' L; o0 Y3 I5 G( P! ^* M5 q3 G# S6 ^9 l0 A* F2 A
       2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。8 d$ N: q' V! B4 A1 C

) i# b- e3 l* O) d, T8 [; Z/ \/ t3 k      3、焯好的香椿切小碎段备用。
7 ]! Y0 E2 ^; q9 V6 D3 q
/ B2 s; C, }# }& U      4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。" \, o$ F, R$ p7 E- S

2 M* M( u/ _: X+ }* B) W& a       5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。
# ~* a/ W6 u( K9 Q# F# h
/ K# p* a% T7 T7 q1 O; }      6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。/ D5 h% p' y5 f6 H  O0 \- u5 k# K
  J& A6 I6 `( g6 w( f( {
      7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。
# ?7 T9 e' Y% w5 n& J
3 `8 ^; u, h' m" g: r" ?$ i      8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。
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发表于 2017-4-18 11:06:10 | 显示全部楼层
当下正是吃的香椿的时间,很香

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能力强 + 10 很给力!

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发表于 2017-4-18 11:30:09 | 显示全部楼层
很不错哦,好像闻到了香味。
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发表于 2017-4-18 11:54:04 | 显示全部楼层
学习香椿拌面**,谢谢分享
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发表于 2017-4-18 12:33:28 | 显示全部楼层
香椿炒鸡蛋常吃,拌面没吃过。感谢分享{:1_314:}
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