《食谱》之83：香椿拌面

能力强

     
        一、准备食材
      香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
& v* t8 _, P, g6 i: Q( F7 N      二、**方法
       1、准备好需要的食材。

; H9 I* P. s3 R& X. o& w       2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
7 Y7 Z& g* {& m3 a
0 Z8 h5 j. a% b2 @, d' M; v  g      3、焯好的香椿切小碎段备用。
& g3 N  B1 f) w0 Z
% |( j. g( r& D      4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
: }( s# h; J. z% |( p8 @
/ n. f1 w( J. W$ p+ v! U+ Z       5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。

      6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
; p8 }" ]" b' y) c6 ]8 A- S  B6 l$ P
/ Z4 G; i$ c# o2 Z3 x0 q      7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
- R4 W$ K$ N2 I' v+ X
      8、面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。

云淡风轻

当下正是吃的香椿的时间，很香

张程远帆

很不错哦，好像闻到了香味。

喔坡特

学习香椿拌面**，谢谢分享

狼行千里123

香椿炒鸡蛋常吃，拌面没吃过。感谢分享{:1_314:}