《食谱》之83：香椿拌面

能力强

     
! E) W8 \7 j6 Z        一、准备食材
% U+ H- {2 [; b! J) X9 |      香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
) @# y* x% f! N) M: s  D" L' f# b      二、**方法
       1、准备好需要的食材。
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       2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
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. e6 c4 g- R( q* V- |      3、焯好的香椿切小碎段备用。
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* e3 I6 P6 Q' c+ C! `      4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
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       5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
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      6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。

      7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。

, J# Y2 M, r) x) b2 N# ?      8、面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。

云淡风轻

当下正是吃的香椿的时间，很香

张程远帆

很不错哦，好像闻到了香味。

喔坡特

学习香椿拌面**，谢谢分享

狼行千里123

香椿炒鸡蛋常吃，拌面没吃过。感谢分享{:1_314:}