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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-4-18 12:32 编辑 % r4 t5 v) t1 q8 o3 b: S2 {" V
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一、准备食材( E! b! S3 ]- c- W+ H
香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末蒜末适量、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
& v* t8 _, P, g6 i: Q( F7 N 二、**方法5 F* b7 f+ k) I7 Q, d' q
1、准备好需要的食材。: T9 o- `0 |1 p, K5 U
; H9 I* P. s3 R& X. o& w 2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。
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0 Z8 h5 j. a% b2 @, d' M; v g 3、焯好的香椿切小碎段备用。
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% |( j. g( r& D 4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。
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/ n. f1 w( J. W$ p+ v! U+ Z 5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。8 l; M( h6 t7 H l9 L( K
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6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。
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/ Z4 G; i$ c# o2 Z3 x0 q 7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。
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8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。 |
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