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四五月份是槐花开放的季节,槐花带有特殊的清香,口感软嫩,是人们春天最喜欢的一种食材。槐花富含维生素和多种矿物质,还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花味道清香甘甜,槐花的食用方法一般是采摘后做汤、拌菜、焖饭,做槐花糕、包饺子等等。 I7 I7 k6 H+ p, a/ o
1 z5 P. J F% f; r! F' l4 h 槐花鸡蛋水饺的做法,是把鲜嫩的还未开放的槐花拌进炒熟的鸡蛋,调成饺子馅来成饺子。这种馅料的饺子,味道清新甘甜,别有一番风味。
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4 F a& D x' x: F9 f- D 一、食材准备* T7 n, g# w" w+ U# q
鸡蛋2个、槐花400g、面粉400g、油15g、蚝油10g、盐3g。, x: j6 ]8 I6 d# A
) o! X* Q k5 h, z& ]& }- s5 ? 二、方法步骤
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1、面粉和成柔软的面团,揉匀后饧半小时。包这种蔬菜饺子和面,面团相比较包肉馅饺子的面,可以适当软一些。/ E3 G# k$ j. \, C* d3 ^ z
1 {! `' ]6 L$ W+ h5 _. n b 2、鸡蛋搅成鸡蛋液,倒进锅里用少量油炒成鸡蛋碎,放凉备用。
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: L) U) y% I$ n 3、槐花洗净后倒进开水锅里焯烫十几秒钟,去除花槐的青涩味道。捞出控水。& V5 j( k2 B' q/ {$ |
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4、控净水的槐花拌进炒好的鸡蛋碎,调进一小勺油,适量的蚝油,盐拌匀入味。
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5、饧好的面团放在面板上再次揉匀,揪成面剂子,擀成薄薄的饺子皮。把调好的槐花鸡蛋饺子馅放进擀好的饺子皮中间。& }% s. Q# c+ y9 s$ p7 \. u! l
' P2 `0 Z- f0 C6 T- O' u! B7 E* p 6、包成薄皮大馅的水饺。
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7、下锅煮,出锅,美味。 |
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