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四五月份是槐花开放的季节，槐花带有特殊的清香，口感软嫩，是人们春天最喜欢的一种食材。槐花富含维生素和多种矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。槐花味道清香甘甜，槐花的食用方法一般是采摘后做汤、拌菜、焖饭，做槐花糕、包饺子等等。' X8 F* e a5 u, n, J$ M5 S' ~! b, N0 m
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槐花鸡蛋水饺的做法，是把鲜嫩的还未开放的槐花拌进炒熟的鸡蛋，调成饺子馅来成饺子。这种馅料的饺子，味道清新甘甜，别有一番风味。
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一、食材准备- L9 t ~, Q* [$ K4 P- U+ Z
鸡蛋2个、槐花400g、面粉400g、油15g、蚝油10g、盐3g。
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二、方法步骤
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& J& Y0 K, g/ E7 f3 U, L 1、面粉和成柔软的面团，揉匀后饧半小时。包这种蔬菜饺子和面，面团相比较包肉馅饺子的面，可以适当软一些。; c+ W& \' ^( D2 i2 x* q- `
8 {* r' ~% H( ]4 R7 e 2、鸡蛋搅成鸡蛋液，倒进锅里用少量油炒成鸡蛋碎，放凉备用。
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$ d+ }' l# E; u 3、槐花洗净后倒进开水锅里焯烫十几秒钟，去除花槐的青涩味道。捞出控水。1 p7 ^1 U% y: y* N- V
! Y) H0 P A, q9 G$ x* w 4、控净水的槐花拌进炒好的鸡蛋碎，调进一小勺油，适量的蚝油，盐拌匀入味。% J" R3 z5 A+ s% h7 |* y; V8 G( \$ ~2 r6 I
3 p% I* Q9 a2 q: _% B5 `7 n 5、饧好的面团放在面板上再次揉匀，揪成面剂子，擀成薄薄的饺子皮。把调好的槐花鸡蛋饺子馅放进擀好的饺子皮中间。5 o' h$ ^, G9 n
/ {6 ~1 Y5 H+ a7 P( o1 K- Z1 I% | 6、包成薄皮大馅的水饺。
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7、下锅煮，出锅，美味。 |
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发表于 2017-4-28 08:43:04
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发表于 2017-4-28 12:19:00