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[时尚养生] 【养生堂】224:怎样做好凉面

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 成长值: 12215

发表于 2017-5-9 08:51:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% d0 R( c' U6 `: X                     怎样做好凉面2 \1 f; M5 n. \/ Y8 J: x4 S
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8 C+ l4 z: W5 Q5 o* {; Z                                       营养师李莹
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; h( Y6 z' G, i) }      做好凉面的关键是煮面条和晾面条。煮面条时火要大,水要多,不能煮的太熟,待面条浮起,断生即可。* U7 K3 S. E' v; h  R

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       煮的时间长面条会软烂。晾面条就是把煮好的面条捞出,过凉开水、控干水分,使其晾凉冷透、不粘黏、根根分开。晾面条时也可拌些色拉油或香油。6 A* R; \% O% o) u6 {2 ]: W
; u5 u) I' O: K6 f+ Y0 x, a
       四川凉面一直是时令小吃,相当于夏季零食。 小时候我虽不爱吃凉面,但做凉面的过程觉得好玩,常帮奶奶帮忙,因为凉面在煮好后拌上菜油得要迅速降温,这样才不会糊成一团。奶奶忙着用筷子挑散面条,我就用蒲扇帮忙使劲的扇,为了让扇出的风大些,还跳着双脚使劲的扇,因那时没电扇。可那样的日子总让人怀念。
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       四川凉面是用碱面做的,成品是金黄色的,女孩子逛街累了,街上很多凉面摊,叫上一碗,边挑边吃,还有时是边走边挑边吃,哈,这也算是重庆的一道风景线吧。
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5 R6 M+ ~- v3 s; R3 l1 R$ m       今天特地跑**市场买来了碱面,就是那种新鲜的湿碱面。虽然没家乡的好,也凑合了。
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发表于 2017-5-9 09:35:59 | 显示全部楼层
季节快到了,学学也好。
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发表于 2017-5-9 09:43:41 | 显示全部楼层
四川老家的凉面令人回味,不过现在自己也在家里做,味道也是超赞
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 成长值: 9745

发表于 2017-5-9 10:59:39 | 显示全部楼层
快到吃凉面的季节了,做法好像都差不多
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发表于 2017-5-9 11:47:03 | 显示全部楼层
我喜欢吃凉面,天气热了,又到了吃凉面的季节了,学习了四川凉面的做法{:1_330:}) l( d) k. T0 z. A7 Z6 W1 Q2 P% ?
谢谢分享!辛苦了!
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 成长值: 17380

发表于 2017-5-9 11:49:58 | 显示全部楼层
夏天来了,可以照这个方法下凉面吃!
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发表于 2017-5-9 20:28:44 | 显示全部楼层
做好凉面的关键是煮面条和晾面条。
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