【养生堂】226：胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！

长白山边狐

                胡萝卜用油炒等于白吃，专家教你正确吃法：护心通血管！
6 @! A* L2 U* Z- u- j
, w$ U  M; C  I# \
6 X* K1 ?: V& Q/ w0 j
" @  C! b9 g( P

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的**功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
& w- D: R5 a4 N% z
, m$ H) u- Y; X4 Z0 F
8 i' {: R; s  c5 T5 d9 @　　胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
) I4 o( P( B1 Y5 S$ u" _7 t
* b2 H) W9 [5 M* m4 s
5 a( o( B8 U7 n% E4 S/ G+ p$ e
1 O" [9 X9 n+ Q& x  _0 J: U9 J　　但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
  d. @9 _* w0 C. W+ B4 Z7 M3 q
9 U$ l+ X- Y! S8 d! `# T: a+ g
$ h0 g. E* N$ x9 \" G5 l5 Y
　　胡萝卜用油炒才健康？错



　　近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
: U4 r3 U7 p/ m: q# ^3 q4 b2 s  M

  y3 L$ s6 C/ i* W' h$ Y
/ N- }; u% E; P8 I5 Z# Q, o. v　　相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！
: K5 l" n- v- Z7 Q' v( o

4 X+ k1 U3 Y$ X3 i3 j6 m
  I1 Q" c" W5 h* V& I% S　　1、溶于脂肪并不等于用油炒！
1 m4 `$ Y0 B9 {# w

1 Z) K7 ]+ Q6 |5 q% s6 q7 |
5 B$ [' V+ y- ^* h4 D　　事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；
! A" w  H0 O- x% l& n, e

* t# d8 w: }0 n4 F
　　相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
/ H: J( a/ b: A8 o

" F4 ~! i, O0 p( l
　　2、用大量油，营养损失更多!
' l" ~0 Z( W/ [  h6 @% K/ p$ J
( s$ J' s' R  r
5 g- |  X& _9 H/ G$ \
　　很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
, [4 D1 E$ \3 Y, j6 K; m1 z


4 U8 h) ]2 H* N! \) i　　因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。



8 i3 w! u& Y, W8 h& c5 s" c　　此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！

/ Q& M0 l3 b; J. e
9 g( i. k9 K) |( \/ Q
　　那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？

1 w6 A9 c5 E/ e3 J% |$ O

- k* A4 l% z  p' V6 E+ S　　胡萝卜，蒸着吃最好

1 M. y% f' d- l/ k: T8 H+ O7 L
" @4 l% D; ]& |, J/ E
; {, ~  R: v0 `& G# \6 u" A1 N. K　　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

7 N% \" [, ~9 ~" y5 x5 R6 _  N
% ?5 p" b1 h  g1 j! y
8 c3 X7 T: d  N- n& f# }& x0 z　　这样吃胡萝卜的好处也颇多：
, X9 Q1 Q$ G5 l" ~3 L2 R
$ o& l+ m  K# s: P$ l  ^. Z
5 q0 l$ ^0 e2 j) J) K8 m
/ n6 `6 }4 |' L& [$ _2 @　　1、护心、通血管
$ U1 I& P( Q2 A: k! L. r9 V  t
1 r. f3 C5 g  z9 R

　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的**，因而有降压强心的作用。



( w6 q5 I: h' O9 g4 G  p, Z　　胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
. o( X: S3 ^  o5 V

+ m' d# J/ ?+ G  J$ G
　　胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
- y$ u7 N; J; h1 D& C5 m8 [+ ^7 {

! N0 J+ Q6 }& ^' C' W
　　2、降糖降脂
2 a" d6 ]1 t( T0 b; x+ X3 s" ]2 r

: n# N4 }. Z- w. J
. p& j! @$ P0 F6 _9 j- R$ {　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的**。



- @% j! u: i$ F* x% v% L2 a) C( k　　3、抗衰老、减缓老化


$ \& H" N  ~8 Y
　　β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4 J  o& |& a* N! }' Y1 M8 y- O# ^
! B; O4 k; C& ?: w
' m- Y) Z* x9 ^　　4、提高免疫力

6 K! I" x4 M+ M* L8 G

9 g( J! A, @/ S& Q+ m" F, A　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。


  _! Z# X0 M" W9 ^0 F
' m7 F7 A6 Z& ~7 y6 \9 p　　5、护眼明目
: ~" P# i6 ^9 f# g, P
) q2 Z7 `% p6 M4 x

  h" m! o  V" \& X" H9 \　　众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

- V5 m' Z6 b# Y& {% G' i; O8 @) v9 t0 b
/ g1 V6 u) ^! f& J$ w

文士贝

哈哈！好像还有人说，胡萝卜必须用油炒的。

云淡风轻

胡萝卜，蒸着吃最好，其次是炖着吃哦

秋日诗语

　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
% ^1 ^' r' I) k" x  f8 }8 J* G! Z

喔坡特

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高

沉鱼

喜欢吃胡萝卜，但是一般都是炒和炖，偶尔凉拌，以后还是蒸着吃吧。
6 N0 C' W4 d% s) t, s  B4 h谢谢分享养生知识，辛苦了！