〈食谱〉夫妻肺片

能力强

      
4 Y8 Z) q5 _$ e) j: U( Z: D/ y      一、主要材料
     牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚和头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油
     二、主要做法
    1、鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。
* ]0 ~' G* E2 f7 z6 l% b    2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
    3、卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
3 C- c+ L; l. n, S  U$ q    4、熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

喔坡特

夫妻肺片川名菜，谢谢分享。

沉鱼

看着太诱人了，夫妻肺片，为什么是牛肉啊？

永华_LhBBA

- h  `$ C/ D2 |! t, k夫妻肺片川名菜，谢谢分享。

bantianhan

谢谢分享。。。。。。

qinganlan

那么多料，看着还是有点复杂的。