《食谱》爆炒猪肝

能力强

         
- j  D' R* C- Z9 T; @# s7 A        一、食材用料
9 Y$ _) h( y  ^' }+ m       猪肝约300克相克食物、油适量、盐少许、味精少许、料酒一匙、胡椒粉少许、姜一块、淀粉少许、青蒜一根、蒜瓣两瓣
       二、**方法
9 L2 |& J9 ]0 E0 ?/ G7 ]" ?5 A       1.新鲜猪肝买回来洗干净用盐水泡住。
5 H6 \* d8 h3 {- b) B) b; m       2.要开始炒了再捞出切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。
% E* K- A2 x3 b" J4 {# S2 R       3.油锅烧热，下青红椒翻炒半分钟盛出备用。
       4.油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。
       5.下猪肝快速翻炒至变色。
* m: c7 d( D5 K; F0 S5 X       6.下蒜苗翻炒，接着下炒过的青红椒，加一点点盐和味精，烹入一匙料酒，炒匀关火。
4 _: q6 ^7 g& K       7.出锅装盘
       三、温馨提示
& `. E+ X2 F: e, m: \        要想保持猪肝的鲜嫩，猪肝在锅里待的时间就不宜过久，所以要先把青红椒过祸，猪肝一变色加入所有配料稍微翻炒就要出锅。猪肝腥味较重，配菜也不宜过多。

蓑笠翁

这个菜火候很难把握，一不小心就会炒老了，口感就差了。感谢分享，周五快乐！

喔坡特

爆炒猪肝，看是简单，其实不然，一定好好学习。

沉鱼

这个猪肝颜色挺好看，喜欢吃猪肝，前几天还做了一次，照片昨天让我删除了{:1_327:}

老自嗨

很棒的菜 但动物内脏真不敢吃 哈哈