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绿豆汤的食用禁忌
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2 b7 B9 R* B7 v2 v) ^ 不宜用铁锅煮绿豆汤' @% h% z9 e0 x& \9 L8 A0 B0 |
2 u" A4 J% ]0 N* L$ T 绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
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不宜喝冰镇绿豆汤( q5 J8 r5 g2 P& W
- X9 X: ^3 h% T* d! x4 `* H 冰镇绿豆汤会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群,最好不喝冰镇绿豆汤,以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
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5 e# E3 X7 Z# {6 [9 q, z 不宜空腹喝绿豆汤
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从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
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" m/ x) m. S6 s+ ]( o( o: V 不宜每天绿豆汤4 a6 P# a& D N1 _
7 {" z" v( V$ U' T7 q/ ? 适量喝绿豆汤对身体有益,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。1 s& m5 r% e) i3 o, ?$ c
4 i3 V6 `- k: l7 @* M5 [' S9 f 三类人不宜喝绿豆汤4 }" U C1 U9 A N* C" }
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寒凉体质的人
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3 a6 J5 w8 h; `' j" O) u 如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。% p: f5 o( o7 r" W( _+ ~
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正在服用药物的人
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# p6 M0 O; t% p" M9 Y5 ~( y 绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结**沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。
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老人、儿童以及体质虚弱的人
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绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。
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这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
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煮绿豆2分钟“开花”的方法7 ~3 ?) M9 [. r; z8 }8 n
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方法一:
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% ?5 u! s' c C- ? 1.首先把绿豆洗净,留水刚好没过绿豆表面。( b6 u' H3 G# L4 n
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2.将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。
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6 x7 R; @$ G8 q, ~* z3 B+ H- | 3.煮的时候,直接拿出冰冻的绿豆,放入开水锅中,煮约两分钟,绿豆就会“开花”啦!8 p1 s' c) d7 L8 M1 {
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方法二:' m" }# q+ z" c8 s
3 l$ O4 j. f& M' F 1.刚买回的绿豆想马上煮的话,可先把绿豆洗净放入锅中,小炒到水干;
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2.然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂,等水开后再煮两分钟,绿豆就完全“开花”啦! |
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