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绿豆汤的食用禁忌
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不宜用铁锅煮绿豆汤% }) B% F1 ]& o3 Z: ], b
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绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
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不宜喝冰镇绿豆汤
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" q3 z/ ` Y& l! {1 l 冰镇绿豆汤会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群,最好不喝冰镇绿豆汤,以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。# r+ k1 j% k7 b$ c( Y
7 e0 L6 I8 r* t _5 ~0 t; Z# i: Y 不宜空腹喝绿豆汤& T w7 M& E6 m' Y
. m* T/ z7 T* Z$ K4 x! w% h 从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。) H( p* M. Z2 o' C P
/ Z# {- U: t5 C$ a- ^) G8 k 不宜每天绿豆汤/ p8 c. ]0 H3 f' O \
1 R, @( c) i# F* |: o( |5 o 适量喝绿豆汤对身体有益,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。
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三类人不宜喝绿豆汤" ]3 d' \' M \4 J1 A$ h
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寒凉体质的人
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如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
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0 D5 s- t8 D. W. ?! R 正在服用药物的人: q# `0 W, K4 U* ^2 R; C" B
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绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结**沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。
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老人、儿童以及体质虚弱的人8 [% {5 Z; S1 C! i/ Z# A! K5 _
& K% ?4 I- Q% G- I( M 绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。+ e$ R9 q$ E v& ^* W- J# p, w; \/ }
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这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
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煮绿豆2分钟“开花”的方法5 N! f' P# R( y$ a' w4 b
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方法一:
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1.首先把绿豆洗净,留水刚好没过绿豆表面。
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2.将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。6 x9 G4 [' ?: T9 ]0 L* M S+ G
7 |$ V( p/ G5 v% ? A' A# N6 a s 3.煮的时候,直接拿出冰冻的绿豆,放入开水锅中,煮约两分钟,绿豆就会“开花”啦!
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方法二:
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1.刚买回的绿豆想马上煮的话,可先把绿豆洗净放入锅中,小炒到水干;
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$ r0 j4 e- D" i9 H! ?! k$ {/ } 2.然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂,等水开后再煮两分钟,绿豆就完全“开花”啦! |
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