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绿豆汤的食用禁忌
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+ O: A s9 ^4 O* r' [" P- R1 C 不宜用铁锅煮绿豆汤
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绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。
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不宜喝冰镇绿豆汤
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冰镇绿豆汤会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群,最好不喝冰镇绿豆汤,以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。# Z' h8 w: a0 E
0 Z4 R: G/ s2 w; | 不宜空腹喝绿豆汤
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从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。% g h8 ?5 S: l+ k' C0 l+ t) V
' |5 |2 ]2 f" o! Y" Q 不宜每天绿豆汤
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0 ~$ [. \, Q+ w2 J' @9 S 适量喝绿豆汤对身体有益,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。
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3 F4 l5 c: O4 y8 [ 三类人不宜喝绿豆汤! z! E# v' ^% X, P6 A2 ?0 u% i0 X) N
$ y- O' W% v7 I, }& C 寒凉体质的人
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如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。
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7 R6 j% W+ M4 [; G 正在服用药物的人' C$ V. h2 h" S& q4 i
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绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结**沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。
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. v6 J* j7 y0 @3 J, V; z. r0 E+ f 老人、儿童以及体质虚弱的人( n1 n- j1 ]1 ] i
4 K9 r9 C C% J+ \' w+ d2 i$ y- A 绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。
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" m; W7 Y7 H- H3 Z8 p& w 这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。9 B6 G$ k) H, p" k
: q9 _ ^6 y* J7 p1 Q 煮绿豆2分钟“开花”的方法
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方法一:! X# Z1 w4 d( s R$ T
7 {% o8 z! R- @1 K& E) M9 B- b 1.首先把绿豆洗净,留水刚好没过绿豆表面。8 i/ ?& t; C! e% k/ k
0 B- b% a ]- x" l% Q" Z% T0 P! c 2.将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。
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3.煮的时候,直接拿出冰冻的绿豆,放入开水锅中,煮约两分钟,绿豆就会“开花”啦!
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方法二:
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1.刚买回的绿豆想马上煮的话,可先把绿豆洗净放入锅中,小炒到水干;0 Z) Q$ ^# \6 ?7 _
% q/ V/ b7 D, H2 c; a; Q' A* Y 2.然后加入凉水,绿豆表皮遇冷就会马上破裂,等水开后再煮两分钟,绿豆就完全“开花”啦! |
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