之 557 城南旧事---野生鳝鱼

风先生

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    今天，看了战友发狼行千里发的《爆炒野生鳝鱼》，看上去很是生态！桃花源中，优哉游哉，神仙也羡慕啊！野生鳝鱼，爆炒，一个“爆”字，火候极佳，色香味俱全，令人垂涎！

    看着生态美味的野生鳝鱼，城南旧事历历在目。那是一个人杰地灵的小城，之所以说人杰地灵，是因为不仅历史悠久，银生古城，而且还有一座依山而建的文庙，气势恢宏！即便是在那些动乱的年代，也没人敢造次去打砸文庙，所以直到今天仍保存完好。

    那个年代，生活清苦，不是逮蚂蚱，就是掏野生黄鳝。那时很不用化肥，所以野生鳝鱼也很多，几乎每次去掏都有收获。而到了犁田的时节，等到田一犁，野生黄鳝在洞里就呆不住了，纷纷游出来，这时不用掏了，只用一个专门夹黄鳝的竹子做成的长夹子，就可以把黄鳝夹住，当然动作必须“稳、准、狠”，否则黄鳝很快就会“溜走”。

    记得，一到夹野生黄鳝的时节，田里到处是火把（黄鳝一般是晚上才从洞里出来），不少老百姓背上背着一个竹篮，一手举着火把，一手快速地夹着野生黄鳝，动作熟练的，一晚上可以夹到十几斤。

    野生黄鳝的吃法很多，烹炸煎煮皆可，但最经典的做法，还是爆炒。首先，要弄一块板子，上面反钉一颗钉子，即钉子的尖头朝上，把鳝鱼先固定在钉子上，再剔去骨头，然后掐头去尾，准备好葱姜蒜、干辣椒、现舂的花椒面，如果能再切几片老腊肉，爆炒出来，那可是绝对的美味。

    那个时候，在那座小城的周围随处可见今天勾起乡愁的田野风光，只是那时不过是懵懂少年，玩性很大，成天泡在河里，游来游去，也没什么作业，煞是快乐。今天，这些少时的记忆不时会出现在梦境，卷起阵阵乡愁……

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依稀星鬓

有这么美好的童年，这么美好的回忆，真好。
9 |+ M8 E# l  B鳝鱼只在超市看过，已死{:1_318:}

淘气的中年人

野生鳝鱼好文章，说得细。。感谢 分享。。
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文士贝

玩是孩子们的天性。
成天泡在河里，游来游去，煞是快乐。
0 v% {2 H# r* C  i* ~* T8 h我的童年，我们那里，没有水，只能在野甸子里跑，打鸟。
朋友对杀鱼，还是很有研究的。

jxgalsh

腊肉炒黄鳝，味道真的很棒。

通天大道

少时的记忆不时会出现在梦境，卷起阵阵乡愁

能力强

野生黄鳝好吃！！！！！！！！！！！！

沉鱼

风先生是南方人吧？黄鳝应该在南方生长的多哈，看风先生的描述，对黄鳝的生活习惯掌握的挺准，而且还有一套捉黄鳝的窍门，当然，您对黄鳝的烹饪方法也是经验丰富哦。我从小到大没见过黄鳝，更别说吃了，只能看文字描述想象爆炒黄鳝的味道了{:1_329:}

狼行千里123

看到风先生精彩的描述，又把我带回到儿童时代，说实话，抓黄鳝在村里我是小有名气，暑假就是靠它挣外块，因为我得到了老外公的真传。至于吃黄鳝，当时就是两种方法，一种放在蒸饭锅下放沙锅炖，沙锅中放几片腊肉，豆豉，黄鳝稍大一点，吃时狠不得把沙锅吞掉。另一种就是爆炒。可惜，这些都成了遥远的回忆！风先生文笔优美，刻画丰满，让人口水欲滴。好文章，感谢分享{:1_314:}

狼行千里123

这是我去年写的捉黄鳝，没有丰富的实践经验是写不出来的{:1_318:}
https://www.junzhuan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2557236
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狼行千里123

风先生

谢谢战友们！新的一周快乐！
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其实没什么

往事如烟