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寒冬漫漫，大雪飘飘；一碗腊八粥，拉开了年的序曲，过了腊八就是年。 年在咱中国人的心中总是一种向往，一种希望。年一过，春暖花开、欣欣向荣。 整个冬季，或者说一年四季都爱喝粥，每日喝不同的粥，养护我们的胃，调养自身免疫平衡。 腊八节这一天我们喝的粥给它起名叫腊八粥，粥里有各种五谷杂粮，祭祀祖先，庆祝丰收。 下面分享几种不同风味的腊八粥 第一种，材料最丰盛的腊八粥 我数了一下今天我用的材料加清水一共有20样，腊八节的粥就是与平常的更丰盛呀，你还可以用更加丰富的材料，不过让粥粘稠的粥米不能太少，还有糯米也是让粥粘稠的好材料，可以考虑使用。 材料：大米70克，糙米、小米、高粱米、荞麦、薏米各10克，芡实、花生和莲子各15克，红豆、绿豆和豇豆各5克，红枣8个，桂圆8个，板栗3个，核桃3个，银耳半个，**少量，山芋粉适量。 水1400毫升，4人量。 **： 1.将泡开的银耳去黄根，冲洗干净，先入锅煮，大约设置电高压锅加压5分钟。 水量就是煮腊八粥所需的水量。 2.等到银耳出胶，将其它材料全部倒入锅中，设置电高压锅20-30分钟。 3.解压后一锅腊八粥就煮好了，你可以根据个人口味加**。 细微小语： 1.银耳和芡实要提前浸泡，如果有百合、黑豆也要提前浸泡。 2.板栗煮一开就可以轻松去皮。 3.银耳煮出胶后再下其它材料，不然淀粉类的材料会影响银耳出胶。 4.根据各人口味加糖或不加，可以用**、红糖、白糖。 第二种，五红腊八粥 我用了五红：枸杞、红小豆、红皮花生米、红莲子和红枣，补血益气。喜欢的亲可以试试腊八节煮一锅给全家人喝。 材料：枸杞8克、红小豆20克、红皮花生米15克、红莲子15克、红枣5个、桂圆10个、粳米50克、糯米30克、大麦仁20克 **： 1.除了枸杞以外的其它的材料清洗干净，放入电高压锅内胆中，加入清水1000毫升。 启动八宝粥功能。 2.半个多小时后就解压了，打开锅盖，将清洗干净的枸杞搅入锅中，这锅粥就煮好了，非常的粘稠浓郁。 细微小语： 1.粥煮好了再放枸杞，然后让粥再次煮开，这样枸杞味道好，且粥更加粘稠。 2.如果是普通锅煮粥，可能红小豆、花生米和莲子要泡上数小时才比较容易煮烂。 第三种，海鲜腊八粥 这一款除了用五谷杂粮外，还加入的海鲜元素。这是受到广东咸粥的启发。 材料：糯米40克、粳米20克、小米20克、薏米20克、大虾3个、蟹条3条、虾皮5克、银鱼5克、干贝10个、泡发木耳50克、西芹1根茎、速冻豌豆50克、葱1根、姜3克 调料：米酒、淀粉、香油、盐和胡椒粉适量 **： 1.将糯米、粳米、小米、薏米清洗干净放入高压锅中，加入清水约1200毫升。 盖上锅盖，上炉烧到上气，改小火继续加压20分钟。 2.煮粥的时候**其它的材料。 虾去壳，对半切开，去除虾线。 放入碗里加入姜末、葱白碎、米酒、淀粉、盐和胡椒粉抓匀备用。 3.西芹切小粒，木耳切丝，葱叶切圈备用。 4.还有速冻豌豆清洗干净，蟹条撕成细条，虾皮、银鱼和干贝清洗干净浸泡在水中（如果干贝较干硬，就要上笼蒸几分钟），这样海鲜蔬菜类材料就**好了。 5.粥煮好了，打开锅盖按照易熟后放的顺序分别加入：虾皮、银鱼、干贝、西芹、木耳。 6.待到粥再次沸腾，下虾仁，还是不要搅拌，按进粥里就可以。 7.看到虾仁变红，下豌豆和蟹条丝，还是不要搅拌，按进粥里就可以。 8.然后加入葱叶、盐和胡椒粉调味。 9.最后加入香油，搅拌均匀起锅，美味的海鲜八宝粥就完成了。 细微小语： 1.煮粥煮好后，再下其它配料，这些配料要是易熟的。 2.配料按易熟先下锅的顺序，每加一种配料不要搅拌，按入粥中就可以了，多次搅拌，粥就会变得汤汤水水的，不粘稠了。 【鲜桂圆腊八粥】 在南方能买到新鲜的桂圆，因此就用鲜桂圆来煮八宝粥。 材料:大米和糯米各30克、黑米10克、红豆、绿豆和花生米各15克、红枣2个、干荔枝4个、鲜桂圆6个、红糖少许 **: 1.将大米、糯米、黑米、红豆、绿豆和花生米放在一起淘洗干净。 2.干荔枝去壳，冲洗干净；红枣清洗表面灰尘。 3.除鲜桂圆以外的其它材料都放入高压锅内胆中，加水约1000毫升。 4.设置煮粥档，解压后放入鲜桂圆肉，再次煮开即可享用。 5.还可以调入些红糖，更加滋润温暖。 细微小语: 煮粥的材料非常的随意，但是你一定要保证有粘性大的糯米才能粘稠。
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发表于 2020-1-2 15:55:21
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