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过年的家常菜都讲究寓意讨个吉利，今天和大家分享一道过年常吃的美食，就是这道剁椒蒸鸡翅，祝你们吃了新年红红火火。天气寒冷的时候吃一些剁椒美食很好，吃了可以暖身开胃，而且剁椒相对其它辣椒，口感柔和且不油腻，非常适宜用来蒸制食物。 家常菜有时候也可以很简单快捷，快虽快，但是肯定不会影响餐桌的质量哈。这道懒人剁椒蒸鸡翅是一道简单快手的好菜，把鸡肉提前腌制好，蒸之前放上剁辣椒和豆豉，放锅上一蒸，就能开吃了，简单到家了哦。这种做法健康少油烟，还能更好地保留鸡翅的鲜嫩口感和营养，即是多吃也不会上火，尤其适合厨房小白，基本上看一遍就能学会，下面我们就一起看一下这道剁椒蒸鸡翅的做法吧。 剁椒蒸鸡 【材料】：鸡中翅 10个、豆豉 2大匙、剁椒 2大匙、金针菇 1小把、姜蒜葱 适量、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙 【做法】：1、用刀把鸡翅一分为三，小块容易入味，剁好后放入清水中浸泡15分钟，泡出血水后再冲洗一遍沥水备用； 2、金针菇切去根部后撕开，铺在盘子里； 3、蒜用刀拍扁在剁成蒜末，姜切片，香葱切成段，放到碗里和鸡中翅搅拌均匀； 4、放入生抽，料酒，白糖和淀粉反复抓捏均匀好让调料入味，然后放一旁腌制20分钟左右，这样能够有效地除去鸡翅的腥味，时间充裕可以多腌制一会更入味； 5、把腌好的鸡块铺在金针菇上面，把红剁椒均匀的铺在上面，腌鸡翅的汤汁浇在鸡块上，还可以撒上一些豆豉； 6、锅里放足够多的水大火烧开后，鸡腿上锅大火蒸20~25分钟即可，不怕油腻的话，可以出锅后再烧热一勺热油，撒葱丝葱花，均匀淋在鸡块上，香味更浓郁； 这道菜准备简单，上手快，鲜香辣口，红红的让人一看就充满食欲，好吃的赞不绝口，过年上这道菜，又好看又喜庆。 【小提示】： 1、鸡肉一定要提前腌制，腌制时间越长越入味越好吃。 2、如果没有剁椒酱，就用红辣椒剁碎了，然后下锅炒，去超市买一瓶比较方便，省时省力。 3、能吃辣的可以多放剁椒，因为剁椒有盐分，盐和生抽就要适当减量，或者直接下几个小米辣。 4、鸡块一定要水开后入锅，可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 % r! S7 c0 P0 p0 @, @' G/ ?; \
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发表于 2020-1-7 15:00:37
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