自贡去旅游，蘸水江湖菜。

淘气的中年人

  d* g) o+ f9 R

& X5 w8 l& Q6 L0 F; b( {7 X本人退役军官，有幸走南闯北，边打工，边旅游。上月知道四川宜宾老板要我炒鱿鱼，提前准备请假到附近的自贡旅游，目标自贡恐龙博物馆，中国盐史博物馆，自贡灯会，燊海井。
  B. u3 j& }- y4 V8 ]3 E2 e" p# ?- u/ F
; C9 l- V7 ]2 {2 e2 ?中午时纷，我参观好灯会博物馆后，走街串巷，路过街头，突然看见店铺的招牌，“自贡蘸水菜”。几张桌子，客人不少。

0 ?  D% d& }5 ~) o/ o贵州与四川相邻，饮食习惯差不多。蘸水是四川和贵州用肉食，蔬菜煮熟后，用辣椒，花生，折耳根，豆鼓等等调料作蘸料的吃法。意想不到，竟然作招牌用。
' M2 Q5 a3 b+ Z
7 ?/ b4 m. M8 G- Y; n1 H2 I四川美食的璀璨星河中，自贡美食以其独特的风味独树一帜，而自贡蘸水菜更是其中一抹亮丽的色彩。当白煮、白卤或白灼后的各类食材，与那精心调制的蘸水相遇，那味道鲜美，做神仙也不过如此。
: @0 P0 Q9 N& l% m- i3 }) u- n
: Y8 `- U" m4 r+ ?  Z据说自贡，这“千年盐都”的城市，盐业的繁荣不仅铸就了其独特的经济脉络，更孕育出了别具一格的美食文化-盐帮菜。自贡蘸水菜作为盐帮菜中的重要一员，它看似质朴无华，却蕴含着盐帮美食的精髓。一碗简单的蘸水，汇聚了辣、咸、香等多种味道，这就是蘸水菜的灵魂。
  p8 u" g1 P; {4 X
我来份酱牛肉，炒个菜，配上店家调好的蘸水，一达大米饭。真是超级享受哟。结账一算40多元。
$ L8 B% W* ?  E6 R
& v9 W9 h, x4 u6 j. L! l3 D& K一查才知道：自贡蘸水菜的蘸水堪称“香料”的集大成者，酸甜麻辣鲜香巧妙融合，也可以说是拌凉菜的“母子水”，白蘸食品的“调味源”。家家户户都能依据自家口味调制出一两种令人叫绝的蘸水，而且自贡人对蘸水的搭配极为讲究，吃不同的菜品必定调制与之适配的蘸水。比如吃白萝卜，要用酱油、味精、熟油海椒加些芫荽或葱花调成的蘸水碟;吃羊肉，则要用新鲜海椒捣绒，调上盐和味精，再洒点芫荽。素菜搭配荤蘸水，荤菜搭配素蘸水。一方水土，养一方人。
- J' S. s* A: k6 j( Y+ P; G
走千里路，逛万个景点，品尝各地独具特色的美食，这就是旅游的幸福和快乐！
/ g" E' ]4 z8 E1 g+ r+ ^0 n) |

  z* Q4 P! f* H! |4 v; H6 _

淘气的中年人

多谢捧场，旅游乐趣多。

许富铁

感谢分享，能配上图片就更好了！

淘气的中年人

许富铁 发表于 2025-3-12 09:40
5 W  O1 R" u7 U% E0 }( K2 k感谢分享，能配上图片就更好了！

# n* b, S6 M7 a$ d" |, ^多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

bjr2007

蘸料吃法比煎炸炒烧要健康一些！

淘气的中年人

淘气的中年人 发表于 2025-3-12 09:48
2 |7 E3 k% J- @* G* C6 G多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

, j  n% S! f  U5 S$ i: s) d多谢分享，感谢版主。是的，少用油。

伍德万（安徽）

感谢分享！                     

三分投手

感谢分享

许富铁

淘气的中年人 发表于 2025-3-12 09:48
多谢战友捧场，手机操作，图片上的。没有电脑好。南通单位电脑不以上网。

5 p9 ]: x# ]. |: R看到啦！美景！美食！

顺着趋势走

多谢分享，感谢！！！！！！

淘气的中年人

三分投手 发表于 2025-3-12 10:01
7 k$ Y' {, v  O8 ]. o6 \& `感谢分享

多谢分享，四川好玩。

道俊逸

工作是游戏。寄情山水，活在当下。胜似神仙。
1 A6 q" V0 s; j; L1 [( k

小太阳67

谢谢分享，周三开心快乐！                                      
9 n# m' a+ o" h5 m7 U, G                       

阳光普照王

自贡蘸水菜的蘸水堪称“香料”的集大成者，酸甜麻辣鲜香巧妙融合，也可以说是拌凉菜的“母子水”，白蘸食品的“调味源”。谢谢分享！

少收了三五斗

谢谢分享！

tricloud

多谢分享！周三愉快！

自由最好

多谢分享！周三愉快！

wjsch1216

活得洒脱！

淘气的中年人

三分投手 发表于 2025-3-12 10:01
感谢分享

多谢分享，自贡江湖菜，非常有名。
1 H3 o- J+ z! d/ N/ E- L

淘气的中年人

自由最好 发表于 2025-3-12 11:12
) B# o" ^  D7 Q5 c% m' \" J多谢分享！周三愉快！

4 Q! s2 f& W% p) n! R8 D( K多谢分享，自贡江湖菜，非常有名。
' g( [5 F; N9 M& t5 B+ o  Z) B, {